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                魚香肉絲正宗的做法-神洲職校

                發布時間:1/15/2020 11:54:00 AM

                  魚香肉絲是八大菜系川菜系列的菜品之一,魚香肉絲也是一道非常受歡迎的家常菜,但是很多人都發現,自己在家里做的魚香肉絲總是沒有飯店里做的好吃?飯店里的似乎更夠味兒一些,這是為什么呢?這份菜譜,神洲烹飪培訓班就分享給大家。

                  

                  首先要準備好食材

                  豬里脊一條、胡蘿卜一根、木耳一小把、冬筍兩小根、菜椒半個、蔥末一湯匙、蒜末一湯匙、姜末一湯匙、料酒一湯勺、生抽一湯勺、醋一湯勺、香油一湯勺、白糖一湯匙、雞精少許、淀粉兩小匙

                  做法步驟

                  里脊肉順著肉的紋路切絲,放少許鹽用手抓到黏,放1小匙淀粉和2小匙清水、1湯匙料酒,抓透直到吸收,再放少許植物油抓勻,腌制10分鐘。

                  所有配菜切絲,待用;調料汁1:1湯勺生抽,1湯勺白糖、1湯勺醋、3湯勺清水、1湯勺香油調勻。芡汁:淀粉1小匙加清水3一5湯勺調汁,蔥 姜 蒜切碎末,待用。

                  熱鍋,倒少許油晃動一圈,再倒適量油(這樣待會兒肉不會粘鍋),油熱,放入肉輕輕滑散,炒至變色盛出備用。

                  鍋中底油,下入蒜 姜末炒出香味加2匙豆瓣醬炒出紅油,下入配菜翻炒。

                  下入肉絲,倒入調料汁,下火翻炒,放入芡汁、加雞精和蔥末炒勻裝盤即可。

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                  小貼士:可能有些人覺得切肉絲是一件特別麻煩的事情,很難把它們切得粗細均勻。其實這也不難,可以將肉塊放入冰箱速凍至微微變硬后再切,難題也就迎刃而解了。

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