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                精英廚師

                課程特點

                  從基本功開始,認識烹飪的各種原料、輔料、佐料的性質和特性,由實作教師演示各種刀法、花刀、顛勺、翻鍋、裝盤、菜品配制技術和油溫、火候、上漿、掛糊等基本知識及技能;主講川菜,介紹粵菜,川菜24種味型,雞、鴨、魚、兔、鵝、牛、羊、豬、狗等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、時尚菜、滋補藥膳等上百種菜肴,水果拼盤、普通涼菜以及食品營養、衛生與安全知識,成本核算等,由特級教師手把手教,學員親自動手操作。

                學習內容

                學 時:一年制

                學習內容:

                1、理論部分:《烹飪基礎知識》、《中國烹飪概論》、《烹飪加工工藝》、《烹飪營養與衛生》、《冷拼藝術和食品衛生》、《宴席常識》、《中國八大菜系》、《面點工藝》、《西式糕點制作》、《糕點裱花與藝術》、《中華名菜》、《星級酒店常用菜譜大全》、《成本核算》、《廚房管理與人員管理》、《星級酒店管理》

                2、實作部分:含半年制內容,從基本功開始,認識烹飪的各種原料、輔料、佐料的性質和特性,由特級教師演示各種刀法、花刀、顛勺、翻鍋、裝盤、菜品配制技術和油溫、火候、上漿、掛糊等基本知識及技能;中國八大菜系經典名菜,特色川菜、特色粵菜、特色湘菜,酒店流行菜,南北江湖菜,宮廷菜,私房菜,家常菜,都市時尚菜、都市養生菜、都市美容菜和藥膳滋補菜等,燕窩、鮑魚、魚翅、龍蝦、烏魚、江團、蟹、海鮮等的品質鑒別和特殊烹制工藝,水果藝術拼盤,展臺設計,正宗特色重慶火鍋、紅湯火鍋、清湯火鍋、鴛鴦火鍋、藥膳火鍋、各種魚火鍋、火鍋菜品腌發、清油火鍋的制作、來鳳魚、郵亭鯽魚、麻辣水煮魚、飄香魚、燒雞公、老鴨湯、烏江魚、啤酒鴨、香辣蟹、羊肉湯鍋、狗肉湯鍋、花江狗肉、干鍋系列、食品雕刻、鐵板燒、特色鹵菜、涼菜、白砍系列、泡椒鹽水系列、專業白案制作、中式面點制作、南瓜餅、蟹黃湯包、壽桃、紫微餅、宮廷窩窩頭等各種風味名小吃、特色小面、擔擔面、牛肉面、雜醬面、宜賓燃面、過橋米線、酸辣粉、油條、各種炒飯炒粉、星級酒店特色面條等,中式蛋糕、西式糕點、藝術裱花、十二生肖、生日蛋糕、各式點心、晚宴甜品等,以及成本核算、營養配餐、廚房管理和星級酒店管理等,由特級教師手把手教,學員親自動手操作。

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                教學原則

                  ☆一對一技術指導☆學員100%真材實料操作 ☆包教包會永久技術支持與咨詢 ☆隨到隨學,學會為止 ☆頂級名師團隊指導 ☆專注餐飲教育 ☆學員遍布全國各個城市 ☆15年餐飲培訓經驗 ☆幫助萬人以上創業 ☆各大名廚認可的培訓基地☆

                學習費用

                  ?收費標準>學費5280元+材料費3080元(包干)=10960元,包含技術轉讓費、食宿費、學習材料費、資料費。中途不收任何費用。 特別優惠:贈送工作服一套,管理手冊一本;享受三年內技術升級培訓。

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