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                精英廚師

                課程特點

                從基本功開始,認識烹飪的各種原料、輔料、佐料的性質和特性,由實作教師演示各種刀法、花刀、顛勺、翻鍋、裝盤、菜品配制技術和油溫、火候、上漿、掛糊等基本知識及技能;主講川菜,介紹粵菜,川菜24種味型,雞、鴨、魚、兔、鵝、牛、羊、豬、狗等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、時尚菜、滋補藥膳等上百種菜肴,水果拼盤、普通涼菜以及食品營養、衛生與安全知識,成本核算等,由特級教師手把手教,學員親自動手操作。

                學習內容

                學 時:6個月

                學習內容:

                1、理論部分:《中國烹飪概論》、《烹飪基礎知識》、《烹飪加工工藝》、《烹飪營養與衛生》、《冷拼藝術和食品衛生》、《宴席常識》、《中國八大菜系》、《成本核算》、《廚房管理與人員管理》

                2、實作部分:含三個月制內容,從基本功開始,認識烹飪的各種原料、輔料、佐料的性質和特性,由特級教師演示各種刀法、花刀、顛勺、翻鍋、裝盤、菜品配制技術和油溫、火候、上漿、掛糊等基本知識及技能;八大菜系經典名菜,酒店流行菜,南北江湖菜,特色川菜、宮廷菜,私房菜,家常菜,都市時尚菜、美容菜和藥膳滋補菜等,鮑魚、魚翅、龍蝦、烏魚、蟹、海鮮等的品質鑒別和特殊烹制工藝,水果、藝術拼盤,展臺設計,特色重慶火鍋、魚火鍋、來鳳魚、郵亭鯽魚、麻辣水煮魚、飄香魚、烏江魚、燒雞公、老鴨湯、啤酒鴨、香辣蟹、羊肉湯鍋、狗肉湯鍋、鐵板燒、湯鍋、特色鹵菜、精品涼菜、各種風味名小吃、特色小面、米線、酸辣粉、各種炒飯、蓋澆飯等。以及成本核算和廚房管理等,由特級教師手把手教,學員親自動手操作

                教學原則

                ☆一對一技術指導☆學員100%真材實料操作 ☆包教包會永久技術支持與咨詢 ☆隨到隨學,學會為止 ☆頂級名師團隊指導 ☆專注餐飲教育 ☆學員遍布全國各個城市 ☆15年餐飲培訓經驗 ☆幫助萬人以上創業 ☆各大名廚認可的培訓基地☆

                學習費用

                學費3580元+材料費2280元(包干)=5860元

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