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                精英廚師

                課程特點

                  《神洲烹飪培訓學校》關注中餐行業的特色,只有把握好自己的培訓特色和受眾,將培訓的菜品“學精”才能讓每一位學員更順利的走下去”。《神洲烹飪培訓學校》培訓貼點特色中餐以正宗川菜為基礎,以中餐炒菜為特色,取長補短,順應中餐行業的趨勢。《神洲烹飪培訓學校》培訓特色中餐以培養熟練制作川菜、熱菜、江湖菜、家常菜為目標,讓每一位學員具備獨立開店創業的能力。

                學習內容

                學 時:1-2年

                學習內容:

                  

                  

                  一、理論課程主要設置

                  《現代廚房管理》、《餐飲職業道德與法律基礎》、《財務管理》《市場營銷》、《戰略管理(心理知識)》、《餐飲管理》、《餐飲基礎服務技能與知識》、《廚師基礎知識培訓》。

                  二、實操課程

                  1、從基本功開始,認識烹飪的各種原料、輔料、佐料的性質和特性,由培訓師傅演示各種刀法、花刀、顛勺、翻鍋、裝盤、菜品配制技術和油溫、火候、掛糊、上漿等基本知識及技能。

                  2、主講川菜,24種味型,雞、鴨、魚、兔、鵝、牛、羊、豬、狗等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、時尚菜、滋補藥膳等近百種菜肴,水果拼盤、普通涼菜以及食品營養、衛生與安全知識,成本核算等,由培訓師手把手教學,學員親自動手操作。

                  3、主要學習刀工成型技術:絲、丁、片、塊、條、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、鳳尾花刀、眉尾花刀等刀工技術、勺功、火功、翻鍋技術,掌握多種翻鍋手法等基本功強化訓練及油溫鑒定。

                  4、各種漿糊的制作與應用,制油、制汁、制醬、制湯操作。

                  5、傳授燒、炒、爆、熘、炸等烹調技法及不同檔次的實用菜肴。

                  6、傳授干料漲發(海參、魷魚、蹄筋、魚肚等)。

                  7、烹飪原料初加工:植物性原料、動物性原料、海鮮原料及干貨原料等烹飪食材。

                  8、烹飪技法:掌握三十種以上的烹飪技法。圍邊、牽花、裝盤技術。

                  9、系統傳授食品雕刻知識,食品雕刻刀具刀法的運用知識以及各種花卉雕、浮雕、藝術鏤空雕、大型整雕、組合雕等全套雕刻技術。

                  

                  

                  

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                  學校地址:重慶市渝中區兩路口中華廣場-神洲職業技術職校

                教學原則

                  ☆一對一技術指導☆學員100%真材實料操作 ☆包教包會永久技術支持與咨詢 ☆隨到隨學,學會為止 ☆頂級名師團隊指導 ☆專注餐飲教育 ☆學員遍布全國各個城市 ☆15年餐飲培訓經驗 ☆幫助萬人以上創業 ☆各大名廚認可的培訓基地☆

                學習費用

                  《神洲烹飪培訓學校》包含學校費、食宿費、學習材料費、資料費。中途不收任何費用。 特別優惠:贈送學員校服一套,管理手冊;享受10年內技術升級免費培訓。

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